{"id":26858,"date":"2026-09-28T15:45:42","date_gmt":"2026-09-28T14:45:42","guid":{"rendered":"https:\/\/nublo.tv\/?p=26858"},"modified":"2026-09-28T15:45:42","modified_gmt":"2026-09-28T14:45:42","slug":"origenes-2026-gastronomia-biodiversidad-y-territorio-en-gran-canaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nublo.tv\/index.php\/2026\/09\/28\/origenes-2026-gastronomia-biodiversidad-y-territorio-en-gran-canaria\/","title":{"rendered":"Or\u00edgenes 2026: gastronom\u00eda, biodiversidad y territorio en Gran Canaria"},"content":{"rendered":"<p><strong>El IX Congreso Gastron\u00f3mico Or\u00edgenes Gran Canaria abri\u00f3 este lunes en el Jard\u00edn Bot\u00e1nico Canario Viera y Clavijo, con una jornada dedicada a explorar la relaci\u00f3n entre cocina, territorio y biodiversidad.<\/strong><\/p>\n<p>Antonio Morales, presidente del Cabildo de Gran Canaria, inaugur\u00f3 el encuentro, que celebra su novena edici\u00f3n bajo el concepto de gastronom\u00eda regenerativa, vinculando producto local, conservaci\u00f3n del territorio, econom\u00eda circular y generaci\u00f3n de actividad econ\u00f3mica.<\/p>\n<p>Morales destac\u00f3 que esta filosof\u00eda encaja con el proyecto de Eco\u00edsla del Cabildo, defendiendo una gastronom\u00eda que genere riqueza al mismo tiempo que protege los recursos naturales.<\/p>\n<p>La elecci\u00f3n del Jard\u00edn Bot\u00e1nico como escenario refuerza la conexi\u00f3n entre el debate gastron\u00f3mico y el patrimonio natural de Gran Canaria.<\/p>\n<p>La primera jornada reuni\u00f3 a profesionales de Gran Canaria y Espa\u00f1a, que compartieron experiencias sobre cocina de ra\u00edces, bot\u00e1nica silvestre, memoria rural, sala, sumiller\u00eda y biodiversidad.<\/p>\n<p>Juan Carlos Rold\u00e1n, especialista en bot\u00e1nica silvestre, explic\u00f3 que la cocina no se limita a las plantas comestibles, sino a aquellas con valor gastron\u00f3mico, como la savia de la tabaiba dulce.<\/p>\n<p>Rold\u00e1n destac\u00f3 que existe un campo amplio por explorar en la flora de la isla, especialmente en usos tradicionales que no se han desarrollado aqu\u00ed.<\/p>\n<p>La jornada continu\u00f3 con intervenciones sobre cocina y memoria rural, sala y sumiller\u00eda, y concluy\u00f3 con un di\u00e1logo sobre ciencia y biodiversidad en la cocina.<\/p>\n<p>La actividad continu\u00f3 por la tarde en la Zona Gastro del Jard\u00edn de las Islas, que permaneci\u00f3 abierta hasta las 17.00 horas.<\/p>\n<p>Or\u00edgenes contin\u00faa este martes con una segunda jornada que ampliar\u00e1 la mirada sobre la gastronom\u00eda, con temas como cocina ligada al paisaje y la memoria, y un encuentro dedicado a los guardianes del vi\u00f1edo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Or\u00edgenes abre su novena edici\u00f3n conectando gastronom\u00eda, biodiversidad y territorio desde Gran Canaria Antonio Morales destaca que el Congreso encaja con el modelo de Eco\u00edsla al vincular producto local, conservaci\u00f3n&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26889,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wpai_generated_summary":"","wpai_meta_description":"","footnotes":""},"categories":[148],"tags":[],"class_list":["post-26858","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cabildo-de-gran-canaria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nublo.tv\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26858","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nublo.tv\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nublo.tv\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nublo.tv\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nublo.tv\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26858"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/nublo.tv\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26858\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26948,"href":"https:\/\/nublo.tv\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26858\/revisions\/26948"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nublo.tv\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26889"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nublo.tv\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26858"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nublo.tv\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26858"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nublo.tv\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}