Gran Canaria presenta su cocina y vinos en San Sebastián Gastronomika

Gran Canaria ha iniciado su participación en San Sebastián Gastronomika con un programa que combina cocina, producto local, vinos y sector primario.

La presencia insular se articula a través de Gran Canaria Me Gusta, iniciativa del Cabildo de Gran Canaria con la colaboración de la Cámara de Comercio. La consejera de Desarrollo Económico, Industria, Comercio y Artesanía, Minerva Alonso, destacó la consolidación de la participación de Gran Canaria en uno de los principales congresos profesionales del sector.

Uno de los principales momentos de la primera jornada fue la ponencia ‘Terrae’, celebrada en el auditorio de Gastronomika con la participación de los chefs Luis Lera, Edorta Lamo, José Álvarez y Xune Andrade. Junto a ellos intervino Josefina Rojo, miembro del Comité de Cata de Vinos de Gran Canaria.

El Comedor Gran Canaria comenzó su actividad en el Palacio de Congresos y Auditorio Kursaal, ofreciendo un recorrido por algunos de los sabores más reconocibles de la cocina grancanaria, como la ensaladilla de batata con cherne salado, el atún embarrado, el potaje de berros, la ropa vieja, el salpicón, los calamares encebollados, el frangollo, el cochino frito, el gofio escaldado y los mantecados de Santa Lucía.

Los vinos de Gran Canaria ocupan asimismo un lugar destacado en estos almuerzos con las referencias Eidan Selección Tinto, Eidan Selección Blanco Seco y Cruz Barrica, de Bodegas Ventura. Su presentación corre a cargo de Juan Santiago García Socas, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Gran Canaria.

La primera jornada se completa en el Palacio Miramar con la participación de Abraham Ortega, chef del restaurante Tabaiba, reconocido con una estrella Michelin, en la cena inaugural del congreso. Ortega presenta ‘Cabra – Trigo – Papa’, una creación construida en torno a tres productos vinculados a la memoria culinaria de Gran Canaria.

San Sebastián Gastronomika se celebra hasta el miércoles 7 de octubre bajo el lema ‘La chispa que prendió el fuego’, con motivo del 50.º aniversario de la Nueva Cocina Vasca. El programa de Gran Canaria continuará este martes con una demostración culinaria y una cena en la sociedad gastronómica Gaztelubide.