El Complejo Hospitalario Universitario de Canarias (HUC) reunió a veinticinco profesionales de la hostelería hospitalaria para avanzar en la adaptación de dietas para pacientes con disfagia.
La jornada, organizada en colaboración con Nutrisens, abordó los retos de la adaptación de texturas y consistencias en alimentos para personas con dificultades de deglución.
Se desarrolló una sesión práctica con el chef Chema Guerrero, quien demostró recetas con texturas modificadas, en línea con las líneas de trabajo discutidas.
El encuentro busca mejorar la calidad de la alimentación hospitalaria, especialmente para pacientes con necesidades específicas, promoviendo una atención más humana y centrada en el paciente.
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