La almazara municipal de Mogán ha realizado su primera molienda con aproximadamente 600 kilos de aceitunas. La infraestructura, destinada a la elaboración de aceite de oliva virgen extra para autoconsumo, pone en marcha un nuevo servicio para los agricultores del municipio.
El concejal de Agricultura, Neftalí Sabina, destacó que la instalación «damos un servicio más a los agricultores y agricultoras, una herramienta nueva que, además, contribuye a poner en valor la producción agrícola del municipio». Sabina estuvo presente junto al técnico del departamento Antonio Bello, un profesional de la empresa suministradora de la maquinaria, y los agricultores que aportaron su cosecha para esta jornada inaugural.
La puesta en marcha contó con el apoyo de Tanaira Rodríguez, técnica agrícola especializada en almazaras. Rodríguez también impartirá formación sobre cultivo del olivo en el municipio los próximos días 28 y 29 de septiembre.
Rodríguez explicó que el proceso comienza con la recepción e identificación de las aceitunas y la toma de muestras para los controles sanitarios. Posteriormente, el fruto se lava y tritura hasta obtener una pasta homogénea compuesta por la pulpa y la piel. Esta pasta pasa por una fase de batido que favorece la unión de las pequeñas gotas de aceite antes de su extracción mediante centrifugación, obteniéndose el aceite de oliva virgen extra listo para el consumo. Los subproductos generados durante el proceso pueden destinarse a compostaje y otros usos agrícolas.
Desde la recepción de la aceituna hasta la obtención de las primeras gotas de aceite transcurren aproximadamente tres horas. El rendimiento varía según las condiciones de cultivo, el momento de la recolección y el estado hídrico del fruto, situándose de forma orientativa entre un 13% y un 15%, lo que equivale a unos 13 o 15 litros de aceite por cada 100 kilos de aceitunas.
Rodríguez valoró la calidad de las aceitunas procesadas: «La aceituna ha entrado con una calidad espectacular. El fruto está sano, presenta buen tamaño y no muestra síntomas de estrés hídrico. Se nota que los agricultores han estado muy pendientes del cultivo».
Los agricultores y agricultoras que deseen hacer uso de la almazara deberán contactar previamente con el teléfono 928 15 88 00, extensión 1126, donde recibirán información sobre los días de molturación y los requisitos necesarios. Sabina insistió en que es obligatoria la inscripción previa, por lo que no se atenderá a quienes no hayan formalizado este trámite.
Cada agricultor o agricultora podrá entregar un máximo de 200 kilos de aceitunas por día. El coste del servicio es de 20 céntimos por kilo. Las aceitunas se procesarán en lotes individuales o compartidos según la cantidad aportada. El aceite obtenido tendrá como finalidad el autoconsumo.
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